LA TOURTE AUX POIREAUX

préparation:20 min

cuisson : 40 min

personne : 6

farine : 250 g

beurre : 125 g

sel :1 pincée

lait : 80cl

pour  la pâte mélanger le tous dans un saladier jusque obtention  d une boule.

la mètre au frais 10 min puis la sortir  l étaler pour la mètre dans un plat a tarte

la piquer a l aide d une fourchette pour ne pas quel gonfle

pour l appareil a tourte

poireaux :4

oignon : 1

œuf :4 entier

gruyère : 100g

crème fraiche liquide : 20cl

noix de muscade : 1 pincee

sel et poivre

couper les poireaux et l oignon et les mètre a suer dans un faitout.

une fois qui se son ramollie ajouter la crème , la noix de muscade ,sel et poivre

au bout de deux minute ajouter les œufs 50 g de gruyère et le reste ces pour

mètre dessus pour former la croute

au bout de 10min de cuisson transvider le tous sur la patte

ajouter le restant du gruyère sur le dessus et enfournée 40min .

BON APPÉTIT

LA PAELLA

préparation : 45min

cuisson :20 min

 pignon poulet : 15

blanc de dinde  : 6 bon morceau

blanc de poulet : 6 bon morceau

chorizo doux et fort : la moities de chaque

fruit de mer ( moules, calamar, crevette) : 1 sachet de 500g

petit pois : 1 sachet de 1 kg en congeler

poivron : rouge, vert,  jaune :6

oignon : 1

tomate : 2

safran : 4 pistil

sel ,poivre

persil :2 cas

1l et demi de bouillon de volaille : 2 carrée

huile d olive :2 cas

riz spécial paella : 700g

dans un plat faire dorée les morceau de poulet de  dindes couper en morceau avec une cuillère d huile puis les pignon aussi dans le méme jus

dans un plat a paella faire revenir les oignons couper en morceau

une fois dorée . dans une casserole faire dégraisser les rondelles de chorizo

couper les poivrons en lamelle et les tomates faire revenir avec les oignons.ajouter les morceau de viande

dans le bouillon de volaille faire cuire les fruits de mer.

mètre le riz dans le plat a paella  et les petit pois puis le bouillon avec les fruit de mer et les pistil de safran.

parsemer de persil  salée et poivre  laisser mijoter jusque l évaporation du jus 

puis ajouter les pilons de poulet . si vous la préparer en avance vous pouvez la réchauffer au four

BON APPÉTIT!!!

le paris brest

préparation : 30 min

cuisson : 40 min

personnes : 8 a 10

 pâte a choux :

farine : 200g

beurre : 100g

  œuf: 4

amandes  effiler  : 100g

eau : un quart de litre d eau

sel : 1 pincee

pour la pate du paris brest  faire bouillir l eau avec le beurre  et le sel

une fois le beurre fondu et l’eau qui boue sortir du feu incorporer la farine et mélanger  afin que la pâte ne colle plus a la paroi  

laisser refroidir  5 min et incorporer 3 œuf un par un pour assouplir la pâte

sur une  feuille tracer un cercle de 28 cm  retourner la feuille mètre la pâte dans un poche a douille dessiner trois rond de pâte et deux au dessus prendre le dernier œuf  récupérer le jaune le mètre sur la pâte puis mètre  les amandes

mètre au four 40min  une fois cuit arrêter le four entrebâiller la porte du four et laisser refroidir tranquillement.

une fois refroidis couper délicatement le paris Brest en deux

préparation du pralin

noisette :100g

amandes : 100g

sucre en poudre  : 150g

5 cl d eau

dans une casserole maitre le sucre et l eau le monter jusque 140° pour qu il caramélise ajouter les amandes et les noisettes  étaler sur une plaque attendre que sa refroidis   le mètre dans un blender et broyer le tous  jusque obtention d une pâte bien lisse .

pour la crème au beurre

sucre :250g

beurre  : 200g

jaune d œuf  :6

5cl d eau

dans un robot battre les jaunes

dans une casserole faire le sirop avec le sucre et l eau arrêter la cuisson a 121°

incorporer le sirop au jaune jusqu au blanchiment des œuf

continuer a batte les œuf jusque refroidissement de  l appareil

un fois blanchi  incorporer le beurre mou couper en morceau  puis le  pralin

une fois tous mélanger  mètre en poche a d ouille et 5 min au frais .

disposer sur la pâte en cercle sur la partis basse du gâteau

remettre le dessus  saupoudrer de sucre glaces ou nature perso moi je prés faire nature .

BON APPÉTIT

la blanquette de veau

préparation : 15 min

cuisson : 2h

pour 6 personnes

viande a blanquette ( épaule) : 1kg

carottes : 5

oignon : 2

ail : 1

vin blanc : 30cl

farine :2 cas

champignon de paris : 1 boite

cube de bouillon de volaille :2

eau : 1l 1 /2

huile d olive :2 cas

pour la crème: 1 œuf un citron une boite de crème fraiche

pour commencer  mètre dans un faitout  2 cuillère a soupe d huile d olive faire revenir la viande couper en morceau pour la faire doree

une fois la viande dorée ajouter les deux cuillères de farine

ensuite ajouter le vin  l eau et les cubes de bouillon puis les champignons

laisser mijoter pendant 10 min puis pendant ce temps éplucher les carottes  couper les en tranches moi je les fait a la mandoline ses mieux

ajouter les a la viande

couvrir et laisser mijoter .

préparer la crème il vous faux

dans un saladier mélanger le jus du citron un œuf et la crème fraiche

réserver et mètre dans la viande 10 min avant de servir  moi je l et accompagner

de pomme de terre mais on peut l accompagner de riz ou d autre chose régaler vous.