LE  TROIS CHOCOLATS

préparation : 1 h

chocolat praline : 120g

crêpe dentelle

chocolat noir : 100g

chocolat  au lait : 100g

chocolat blanc : 100g

crème liquide 30% de matière grasse : 60cl

gélatine : 3 feuilles

farine :50g

œuf : 4

sucre en poudre : 70g

poudres d amande 20g

pour la genoise

sépare les blanc des jaunes

mélanger les jaune le sucre la farine et la poudre d amandes.

monter les blancs en neige et incorporer a la préparation  delicatement

la mètre sur un papier sulfurisée

puis la mètre au four pendant 10 min a 180°

préparer la feuilletine

faire fondre le chocolat au praline , émietter les crêpes dentelle et mélanger les.

étaler la feuilletine entre deux feuille de papier sulfurisée étaler au rouleau et

métrè au frigo

pour les mousse

pour commencer mètre une feuille de gélatine dans l’eau froide

prendre une briquette de crème liquide de 20 cl enlever 5cl pour le chocolat noir

dans une casserole mettre 5 cl de crème liquide et le chocolat noir a fondre .

une fois fondu essorer la feuille de gélatine et le mètre dans le chocolat

monter le reste de la crème en chantilly ferme  puis ajouter la délicatement au chocolat.

reproduire sa trois fois pour les autre chocolat.

préparer un cerclage avec du papier sulfurisée autour mètre la génoise au  fond

la feuilletine  dessus

puis mètre la première couche de chocolat

laisser reposer 1h 30 au frigo  et refaire la même chose poules autres chocolat a

la fin laisser reposer 5 h minimum.